তুঁত ফলের ইংরেজি নাম মালবেরি Mulberry একটি বহুবর্ষজীবী ফলজ উদ্ভিদ যা মোরাসি (Moraceae) পরিবারের অন্তর্গত। এটি মিষ্টি ও পুষ্টিকর ফল হিসেবে পরিচিত। তুঁত গাছের বিভিন্ন প্রজাতি রয়েছে এবং এর ফল সাধারণত কালো, লাল বা সাদা রঙের হতে পারে। মালবেরি ফল ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ফাইবার, এবং বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, যা স্বাস্থ্যকর খাদ্যের একটি অংশ হিসেবে বিবেচিত। মালবেরি আয়রনে সমৃদ্ধ, তাই এর গ্রহণে শরীরে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, ফলে রক্তাল্পতা রয়েছে, এমন মানুষদের জন্য এই ফলটি অত্যন্ত উপকারী। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার জন্য পাকা তুঁত ফল উপকারী। এ ছাড়া পাকা ফল বায়ু ও পিত্তনাশক, দাহনাশক, কফনাশক ও জ্বরনাশক। তুঁত গাছের ছাল ও শিকড়ের রস কৃমিনাশক।
মালবেরি গাছ একটি বহুমুখী উদ্ভিদ যা পুষ্টিকর ফল এবং সিল্ক চাষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি শুধু খাদ্য নয় অর্থনৈতিক এবং পরিবেশগত সুবিধাও প্রদান করে। সিল্ক চাষের জন্য পরিচিত কারণ রেশমকীটের প্রধান খাদ্য হলো এর পাতা। মালবেরি গাছের ফল ছোট, মিষ্টি এবং অত্যন্ত পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ। ফলের রঙ সাদা, লাল বা কালো হতে পারে যা প্রজাতির ওপর নির্ভর করে।
তুঁত (ইংরেজি: Mulberry) গাছের দুই প্রজাতির বৈজ্ঞানিক নাম যথাক্রমে Morus nigra এবং Morus rubra। তুঁত গাছের পাতা রেশম গুটি পোকার প্রিয় খাদ্য। এর ফল রসাল এবং সুস্বাদু হলেও বাংলাদেশে তুঁত কখনো ফলের জন্য চাষ করা হয় না। তবে আফগানিস্তান, উত্তর ও দক্ষিণ ভারত প্রভৃতি স্থানে তুঁত চাষ করা হয় ফলের জন্য। তুঁত গাছ পাতা ঝরা প্রকৃতির ছোট ধরনের বৃক্ষ। পাতা ডিম্বাকার, খসখসে, পাতার প্রান্তভাগ করাতের মত খাঁজ কাটা এবং অগ্রভাগ সূঁচাল। ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র অনেকগুলো ফল মিলে একটি ফল তৈরি করে, এটি বেরি জাতীয় ফল। এ দেশে তুঁত গাছে প্রচুর ফুল আসে ফেব্রুয়ারি-মার্চ মৌসুমে এবং ফল পাকে মার্চ-এপ্রিল মৌসুমে। কাঁচা ফলের রং সবুজ, কিন্তু পাকলে টকটকে লাল ও সম্পূর্ণ পাকলে কালচে হয়ে যায়। কাঁচা পাকা ফল যখন গাছে প্রচুর ধরে থাকে তখন তা এক দৃষ্টিনন্দন দৃশ্যের সৃষ্টি করে।
এদেশে সাধারণত শাখা কলম বা শীতকালে ছাঁটাই করা ডাল মাটিতে পুঁতে নতুন গাছ তৈরি করা হয়। তবে বীজ দিয়েও চারা তৈরি করা যায়। বাংলাদেশে সবচেয়ে বেশি তুঁত চাষ করা হয় রাজশাহী ও চাঁপাইনবাবগঞ্জে।
তুতেঁর লালচে কালো ফল খুবই রসালো, নরম, মিষ্টি টক ও সুস্বাদু। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার জন্য পাকা তুঁত ফল উপকারী। এ ছাড়া পাকা ফলের টক-মিষ্টি রস বায়ু ও পিত্তনাশক, দাহনাশক, কফনাশক ও জ্বরনাশক। তুঁত গাছের ছাল ও শিকড়ের রস কৃমিনাশক। পাকা লালচে কালো বা কালচে ফলের প্রজাতি। এদের গাছও তুলনামুলকভাবে খাটো। Morus alba প্রজাতির ভিন্ন এক তুঁত দেখা যায় যার ফল সাদা বর্ণের, পাকলে হয় হালকা গোলাপী সাদা। এ ফল টক নয়, স্বাদে খুব মিষ্টি ও রসালো। মূলত এ প্রজাতির তুঁত ফলের জন্য চাষ করা হয়। পাকা তুঁত ফলের রস থেকে জ্যাম, জেলি ও স্কোয়াশ বা পানীয় তৈরি করা যায়।
মালবেরি গাছের গুনাগুন
১. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ: তুঁত ফলে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন রেসভেরাট্রল এবং ভিটামিন সি আছে, যা শরীরের কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করতে সাহায্য করে।
২. রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধ: তুঁত ফল আয়রন সমৃদ্ধ, যা রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে সহায়ক। এটি রক্তস্বল্পতা (এনিমিয়া) প্রতিরোধে সহায়ক হতে পারে।
৩. হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখে: তুঁত ফলে থাকা ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
৪. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: তুঁত ফলের উচ্চ ভিটামিন সি এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে, যা বিভিন্ন সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে।
৫. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়ক: এর পাতায় কিছু প্রাকৃতিক যৌগ আছে যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। এটি ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়ায় এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।
৬. পাচনতন্ত্রের জন্য উপকারী: এতে থাকা ফাইবার হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সহায়তা করে। এটি অন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং বর্জ্য পদার্থ সহজে বের করতে সাহায্য করে।
৭. ত্বকের জন্য উপকারী: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি থাকায় এটি ত্বকের জন্য উপকারী। ত্বকের বলিরেখা ও অন্যান্য বার্ধক্যজনিত সমস্যাগুলি কমাতে সাহায্য করে এবং ত্বককে উজ্জ্বল ও তরুণ রাখে।
৮. হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষা: ভিটামিন কে, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম থাকে, যা হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতে সহায়ক।
